#ectk70 Mangga Pada Berbuah

Rumah Canden, yang kau pilih, sangat nyaman buatku.

Kini pohon mangga depan dan samping berbuah. Mangga depan cukup banyak yg rontok bunganya, tapi sisanya cukuplah buat dilihat dan dinikmati satu-2 nunggu jatuh.

Aku teringat dulu ada satu buah yg bertahan bersisa dan kamu suka menunggunya sampai matang pohon. Lama cukup sudah sebelum akhirnya dipetik, entah siapa yg ambil dan apakah kamu juga yg menikmatinya.

Setiap detail tempat ini selalu aku coba temukan memory tentangmu.

Canden, Senin 1 Des 2014 10.01 WIB

#ectk70 Sang Maha Kuasa Yang Mengatur Hak-hak Kita

Malioboro Jogja Juli 2012

"Demikianlah sang maha kuasa yang mengatur hak-hak kita. Bila kita sadar kita tidak pernah benar2 memiliki apa pun, kenapa saat kehilangan kita harus tenggelam dalam kepedihan yg berlebihan? Seharusnya kita bersyukur karena sudah diijinkan menggunakan dan menikmatinya."

Canden, Senin 1 Des 2014 07.26 WIB
thx, reBORN again!

Book : Warisan Kuliner Keraton Yogyakarta

Membaca berita di Yahoo tentang Nasi Blawong, Makanan Sakral Sultan Yogyakarta https://id.berita.yahoo.com/nasi-blawong-makanan-sakral-sultan-yogyakarta-125648467.html malah dapet info tentang buku Warisan Kuliner Keraton Yogyakarta http://books.google.co.id/books?id=gTnCJPSXcYgC&lpg=PP1&hl=id&pg=PP7#v=onepage&q&f=false

Hunting mengenai Nasi Blawong lewat Kompasiana “Blawong”, Makanan Khas Untuk Ultah Sultan http://wisata.kompasiana.com/kuliner/2013/03/24/blawong-makanan-khas-untuk-ultah-sultan-544810.html#

“blawong”, merupakan makanan khas keluarga kraton yang disuguhkan pada saat ultah harian Sri Sultan. Untuk Sri Sultan HB X, ultah hariannya jatuh pada hari selasa wage. Jadi setiap selasa wage kerabat dan keluarga kraton makan nasi “blawong”.
Lalu dari mana asal usul nama “blawong”? menurut GBPH Joyo Kusumo, nama blawong terdiri dari dua suku kata yaitu “blue” dan “wong”. Blue artinya warna piring yang biru dan wong berarti orang. Lalu orang jawa menyebutnya menjadi “bluwong” yang artinya “orang-orang yang makan menggunakan piring biru”.
Lalu apa keistimewaan dari “bluwong” tersebut? Salah satu kekhasannya karena nasi dari “bluwong”, saat dimasak dicapuri dengan rempah-rempah. Dengan demikian warna nasinya pun berubah jadi merah

Lanjut cari info dimana bisa dapetin masakan langka itu melalui blog ini http://endangszuhriah.blogspot.com/2012/02/gadri-resto-yogya.html

Gadri Resto berdiri pada tahun 1984. Pendirinya adalah GBPH Joyokusumo yang merupakan adik kandung dari HB X. Namanya dicantumkan di depan buku menu. Resep-resep yang tersedia di Gadri Resto adalah hasil kumpulan resep turun-temurun Keraton yang dikumpulkan dan dibukukan oleh BRAy. Hj. Nuraida Joyokusumo, istri dari Gusti Joyokusumo. Inisiatif untuk mendirikan restoran ini untuk melestarikan resep-resep tradisional Jawa khususnya  hidangan keraton.

dan ini http://ditainside.blogspot.com/2013/01/gadri-resto.html

Nasi Blawong ini merupakan menu khas Gadri Resto, cocok dipesan kalo hanya ingin sesekali mencoba makan di resto mewah ini. Hidangan ini terdiri dari nasi yang dimasak dengan rempah, kemudian terdapat lauk seperti daging potong, telur pindang, ayam seperti dibumbu kecap, dan peyek teri. Tak rugi jika memesan menu ini, karena selain khas dari Gadri Resto, rasanya pun enak dan mengenyangkan tentunya.

Makasih buat semua yang telah membuat tulisan tentang nya dan dimana bisa dapetinnya.

Canden, Minggu 30 Nov 2014 22.20 WIB

Ternyata Spaghetti Itu Termasuk Pasta

Berulang kali dengar dan baca kata PASTA, yang terbayang adalah adonan lembek macam saos mayonese. Ternyata malam ini baca tentang pasta, barulah aku tahu kalau PASTA itu salah satunya adalah SPAGHETTI termasuk MACARONI juga.

Sekian lama makan keduanya baru sekarang paham tentangnya. Pantas saja waktu Googling SPAGHETTI yang muncul kebanayakan tentang PASTA.

Ternyata oh ternyata,.. membaca dan mencari tahu selanjutnya itu sangat berguna, hhh

Cerita singkat tentang pasta pun aku dapet dari link ini http://www.indofood.com:8080/lafonte/page.aspx?id=30

Cerita Singkat tentang pasta
Pasta adalah makanan olahan yang berasal dari Italia. Pasta dibuat dari adonan campuran antara tepung terigu, air, telur dan garam. Dari adonan ini, pasta dibentuk menjadi banyak rupa. Pasti dapat dikatakan sebagainya ‘nasi’-nya orang Italia dan telah menjadi bagian penting dari hidup mereka. Sekarang ini, banyak sekali rumah makan baik Italia maupun bukan yang menyajikan pasta sebagai salah satu menu utamanya.
Pasta berasal dari bahasa Italia ‘pasta alimentare’ yang berarti adonan bahan makanan. Dalam arti luas, ‘pasta’ bisa berarti semua adonan seperti adonan roti, pastry, atau cake. Dalam bahasa Italia, ‘pasta’ yang khusus sebagai pasta disebut pastasciutta.
Pasta dibuat dari tepung terigu semolina yang merupakan hasil gilingan biji gandum durum dicampur telur sehingga sedikit berwarna kuning cerah, dan bila dimasak dengan benar akan menghasilkan tekstur sedikit kenyal. Pasta buatan Amerika sering dibuat dari campuran tepung terigu farina dan semolina, sehingga memiliki tekstur lebih lembut yang cocok untuk dijadikan hidangan seperti kaserol.
Di luar negara asalnya di Italia, pasta biasanya dijual di dalam kemasan dalam bentuk kering. Pasta kering dibuat di pabrik dengan menggunakan mesin ekstrusi yang mendorong keluar adonan pasta melalui lubang-lubang saringan. Bentuk-bentuk pasta yang lain diperoleh dengan menggiling adonan pasta menjadi lembaran yang kemudian dipotong-potong atau dicetak.
Pasta segar buatan rumah tangga dan restoran dibentuk dengan tangan beberapa saat sebelum pasta direbus. Pasta segar memerlukan waktu masak yang lebih singkat, namun tidak tahan lama disimpan karena kadar airnya yang tinggi. Sedangkan pasta kering bisa tahan disimpan hingga tiga tahun atau lebih karena kandungan airnya yang rendah, sekitar 10 persen saja. Ada juga pasta yang sudah dimasak dan tinggal dipanaskan dengan oven microwave yang sering dijumpai di bagian makanan beku pasar swalayan.
Makanan mirip pasta banyak dijumpai di berbagai tempat di dunia sejak zaman dulu, terutama di wilayah dengan penduduk yang menjadikan gandum dan serealia sebagai makanan utama. Gandum yang sudah digiling sering dimasak sebagai bubur atau dihaluskan menjadi tepung dan dibuat roti. Pasta kemungkinan besar merupakan alternatif dari bubur atau roti, karena pasta merupakan makanan awetan yang dibuat tanpa perlu dimasak.
Di Eropa, catatan tertulis paling tua tentang makanan serupa mie ditemukan pada hiasan makam orang Etruska di Italia Tengah yang berasal dari tahun 400 SM. Di Tiongkok, mie sudah dikenal sejak tahun 2000 SM berdasarkan hasil penggalian di situs Lajia (Tiongkok barat) yang terletak di tepi Sungai Kuning. Di bawah lapisan tanah yang tebal di situs penggalian yang sudah rusak akibat gempa bumi dan banjir ditemukan mie berwarna kuning dalam panci tanah liat yang terbalik. Panjang mie ini sekitar setengah meter dengan diameter 3 milimeter. Hasil analisis menunjukkan mie ini dibuat dari tepung biji milet.

Jenis pasta
Pasta terdiri dari berbagai bentuk dan ukuran. Di Italia terdapat lebih dari 650 jenis pasta dan hampir setiap tahun tercipta bentuk yang baru. Pasta yang berbentuk panjang seperti mie disebut spaghetti, variasinya yang lebih kurus disebut vermicelli, sedangkan variasinya yang lebih panjang dan pipih (seperti kwetiau) disebut linguine. Versi tebal dari linguine adalah fettucine.
Nama jenis pasta biasanya diambil berdasarkan nama bentuknya dalam bahasa Italia. Pasta berbentuk pendek disebut penne (pena), sedangkan pasta berbentuk kupu-kupu disebut farfalle.

Canden, Minggu 30 Nov 2014 21.21 WIB

#ectk70 Bikin Spaghetti Lagi

Siang ini kembali pingin bikin Spagheti. Pingin tahu sebungkus bisa jadi berapa piring.

Giliran Ganjar yg bikin, biasanya Garda. Sebungkus 500 grm direbus di air mendidih yg harusnya 5 liter dicoba secukupnya dikira2. Eh ternyata kurang, berkali2 ditambahi air hingga cukup lunak. Jadi memang sudah seharusnya 500 gram butuh airnya 5 liter.

2 kali ngrasain masih terasa mentah, kira2 total perebusan lebih dari 20 menit, teorinya 8-10 mnt dengan air yg sdh mendidih. Karena tadi airnya kurang lalu ditambah lagi dan lagi, maka waktupun jadi molor.

Saos yg dipilih coba yang tuna, aku lebih suka yg barbeque, ngabisin dulu tuna nya. Tapi kali ini tanpa tambahan bumbu bawang putih dan keju seperti biasanya bikin. Jadi versi kini adalah versi camping, asal matang plus saos, hhh....

Dan ternyata, sebungkus spaghetti 500 grm kalau sdh mateng jadinya 3 piring penuh, hah... banyak banget! Dibagi 4 pun rasanya masih over, layaknya bisa buat 6 porsi piring sedang, apalagi kalau ditambahi isian macem2, ukuran buat 6 piring rasanya pas.

Pelajaran penting bikin spagheti, jangan maruk, ini bukan mie, hhh....

Akhirnya dg perasaan teraduk2 harus habisin sepiring penuh spaghetti, padahal sebelumnya perut sempat digenjot Sarimi semangkuk, aku makan bertiga Ganjar, Garda dg ditemani saos sambel ABC. Gemma nggak pulang, jadi porsinya terpaksa buat bertiga.

Ternyata, semua yg over dosis endingnya kurang nyaman. Maunya menikmati mie itali, jadinya malah klenger kekenyangan, saking banyaknya.

Canden, Minggu 30 Nov 2014 19.52 WIB
Nyaman mengenangmu dg menuliskan sepenggal keseharianku dg anak2 :)